『旬』枝豆クリームソースのリングイネ
旬の枝豆ソースを使ったクリームパスタをつくってみました。魚介類の旨味と枝豆ソースがマッチし、美味しく仕上がりました。
このレシピの生い立ち
旬の枝豆をソースにクリームパスタに仕上げてみました。
今回は、リングイネというパスタを使用しましたが、スパゲッティでも美味しく召し上がれます。
アプリでひらく作り方
- 1
まず初めに、枝豆ソースを作る。
- 2
枝豆は、約3〜5分ほど塩ゆでする。サヤから取り出し、薄皮を剝く。
- 3
フードプロセッサーに、枝豆ソースの材料すべて加えて、よく回す。
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- 4
容器に移して完成！！
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- 5
パスタの材料を準備する。
- 6
にんにくはみじん切り。唐辛子は、種を取り除く。
- 7
トマトは種を取り除き、さいの目にカット。姫竹は一口サイズにカット。
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- 8
タコはそぎ切りにする。
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- 9
下準備完了！！
- 10
火をかけず、フライパンにオリーブオイル、にんにく、唐辛子を入れる。
- 11
弱火で、きつね色になるまで炒める（焦がさないように！！）
-
- 12
アサリ、白ワインの順に入れる。
あさりは開いたら、皿に取りだす。 -
- 13
汁がなくなってきたら、ポワソン（又はブイヨン）を少々、加えながら炒める。
決して焦がさないように！！ - 14
たこを入れ、火が通ったら取り出す。
-
- 15
姫竹、枝豆ソース、生クリーム、ブイヨンを加える。
煮詰めて火を止める。 -
- 16
パスタをゆでる（塩分濃度１%）
- 17
ゆで上がる１分半前！！
強火にし、ゆで汁を加える。
塩、胡椒でしっかり味を調える。 - 18
ゆで上がる３０秒前！！
あさり、タコを戻す。 - 19
ゆであがる！！
ソースにトマト、パスタを加える。
手早くからめる。 -
- 20
仕上げにエキストラバージンオイルを加える。
- 21
盛りつけて、パルミジャーノチーズ、胡椒、バジルを添えて完成！！
-
コツ・ポイント
・パスタはゆで時間の１分半前にあげることによりアルデンテに仕上がります。固めが好みの方はお試しを！！
・味はパスタをからめる前に調えること！！
・枝豆ソースは、冷凍庫に保存しておけば、数ヶ月は持ちます。（早めに使うことをお勧めします）
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