鍋にたっぷりの水と長ねぎの青い部分、しょうがの薄切りを入れて沸騰させ、豚肉をゆでて冷水にくぐらせ皿にとっておきます。

豚肉の後にもやしもサッと茹でておきます。レタスは一口大にちぎり、トマトと生わかめは食べやすい大きさに切っておきます。

貝割れ大根は下の部分を落とします。

そばは熱湯を回しかけ、冷水にさらしてぬめりを取り、よく水気を切っておきます。

器にそばを盛って具を色よくかざり、めんつゆをかけて出来上がりです。