じゃがいものバター煮
jococo @cook_40164649
母から教わった私の大好物
このレシピの生い立ち
母はざっくりな人
ちなみに教わったレシピは
じゃがいもをヒタヒタのだし汁で砂糖と醤油は１：１。
じゃがいものバター煮
母から教わった私の大好物
このレシピの生い立ち
母はざっくりな人
ちなみに教わったレシピは
じゃがいもをヒタヒタのだし汁で砂糖と醤油は１：１。
作り方
- 1
じゃがいもはお好みの大きさに切る
今回は新じゃがなので皮を剥いていませんがもちろん剥いてもok - 2
バターで炒める
たっぷりのバターで炒めるので若干揚げてる感じになる - 3
じゃがいもの表面が透き通ってきたな。くらいでひたひたの水を入れる
- 4
酒投入。
一煮たち。 - 5
顆粒だし投入。
味をみる。
この時のしょっぱさによって、後に入れる醤油の量を調節する - 6
砂糖、醤油を投入
落し蓋をして弱火でコトコト
汁が少なくなるまで煮る
コツ・ポイント
途中で火をとめて冷ましてからもう一回火を通すと味の染み方が全然違う
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