サクサク！パイ生地♪
時間は掛かるけど
サクサクで美味しいと好評なレシピ(^O^)
アップルパイなどにも♪
このレシピの生い立ち
昔どこかで見たレシピを参考に
アレンジして作ってみた(´•ω•｀)
アプリでひらく作り方
- 1
薄力粉と強力粉を同じボウルに入れながら計量したら、混ぜ合わせる。
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- 2
水を加えてまとまるまで混ぜる。
なかなか、まとまらなかったら、少し水を足す。 -
- 3
このくらいまとまったら、生地に切り込みを入れ、1時間寝かせる。(夏場は冷蔵庫で。)
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- 4
折込バターを作る。ラップを何重かに敷いたら薄く切ったバターを乗せて、上から何重かにラップを敷き、バターを麺棒で叩く
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- 5
こんな感じになったら
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- 6
中心に向かって三折にする
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- 7
こんな感じになるまで叩いたり伸ばしたりする。
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- 8
また、三折にして、半分に折る
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- 9
また叩いて、画像くらいの大きさになったら、ラップを四角になるよう折って、伸ばす
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- 10
これで綺麗な四角になります。冷蔵庫で冷やす。
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- 11
1時間休ませた生地
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- 12
台の上に打ち粉をして、生地を乗せたら割れ目から開く
(打ち粉は少なめに。) -
- 13
伸ばすとこんな形になります。
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- 14
折込バターを取り出す。綺麗な四角になってます(^O^)笑っ
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- 15
生地にひし形になるようにバターを乗せる
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- 16
4つの手を中心に持っていく
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- 17
生地でバターを包み込んだら、しっかりと指で摘んで止める
- 18
打ち粉をして、元の3倍に伸ばす。
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- 19
中心に向かって三折にする。
生地についてる打ち粉はサッサと払ってください♪ -
- 20
三折にしたら、90度回転させ、もう一度伸ばして、三折にする。(これで1回)
冷蔵庫で40分程度休ませる。
を×3回する。 -
- 21
あとは、伸ばしてお好きな様に♪
焼く前は20分程冷蔵庫で休ましてから、焼いてください♪
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コツ・ポイント
※生地を三つ折にする時は
1回ずつちゃんと生地を休ませる。
※三つ折り途中にバターが溶けてきたら、
作業を中断して、生地を冷やす。
※屋温はなるべく低くし、手早く作業をする。
打ち粉は強力粉を使用してます(^O^)
