粉は合わせてふるう。パイ皿にバター又は油を塗っておく。粉はふるう

バターを7㎜角に刻む。ボウルに粉や塩をいれて、その上に刻んだバターをいれつぶさないように混ぜる。

①に冷水をいれ、下から持ち上げるかんじで、まとめる。

15センチ幅の正方形にして、ラップに包み1時間以上休ませる。

フィリング★りんごを8等分し、5㎜厚さの銀杏切りにする。塩水に漬ける。

鍋にリンゴと■をいれ、15分程煮詰める。途中混ぜる。できたら、シナモンをいれ、冷ます。

オーブンを210度で予熱する。

冷蔵庫から生地をだし、台に粉をまいて、横に45㎝伸ばし、三つ折り。90度変えて、60㎝伸ばし、四つ折り。冷蔵庫へ30分

8をもう一回繰り返し。

台にくっつかないよう、強力粉をまぶし、④の生地をパイ皿の大きさに正方形に二枚分麵棒で、伸ばし作る。

端の回りにはりつける生地を2㎝幅に2本作る。生地は5㎜厚さで

パイ皿に生地を乗せて、包丁で回りを切る。フォークで穴をあけて、フィリングをのせる。

回りに卵液をはけで、つけて生地を被せ、包丁で切る。卵液を塗って、包丁で放射線のように切り目をいれる。

端に2㎝幅の生地を卵液をつけて、はりつける。フォークで跡をつけて、上から卵液を塗る。

オーブンで35分焼いてできあがり。