鶏もも肉は何ヵ所か切り込みを入れておく。

キャベツは大きめのざく切りにする。
しめじは石突きを切りバラバラにしておく。

○の材料を混ぜて合わせておく。

フライパンに薄めに油をしき、キャベツをサッと炒める。
(茎の部分が固ければ蓋をして少し蒸し焼きにする)お皿にだす。

フライパンに油をしき、鶏肉の皮面を下にし、中火で焼き目がつくまで火にかける。

焼き目がついたらひっくり返して蓋をし、弱火で5分くらい火を通す。

鶏肉の上に○のタレを半分かけ、何回かひっくり返してタレを絡める。

鶏肉を端に寄せ、空いているスペースにしめじと残りのタレを入れ絡めながら炒める。

タレが絡んだら、鶏肉を食べやすい大きさに切りお皿のキャベツの上に乗せ、キノコソースをかける。