新鮮なツキヒガイを手に入れましょう。
私は鹿児島産の物を買いました。

軽く水洗いして、食前まで冷蔵庫で保管します。
大きさは、参考に置いたスパイスの瓶で判断してみてください

食べる直前に料理します。
殻がうっすらと開いていれば、指の力で開きます。
硬ければペティナイフ等で貝柱を切ります

殻を外して身を取り出します。

取り出した身を、貝柱、足の部分、貝ひも、臓物に取り分けます。
ボウルに塩水を作って綺麗に洗いましょう

貝柱は入念に洗います

貝ひもと足の部分は火を通します。
焼きでも茹ででも構いません。
私は焼くので金串に通しています。

焼き上げたところです。
そのままでも、薄く醤油をつけても美味しいです。お好みでどうぞ

殻が綺麗な貝ですので、うまく盛り付けに利用しましょう