作り方
- 1
法蓮草を洗い(根元は念入りに)、塩を入れた熱湯で3分程度湯がく。
- 2
湯がいた法蓮草を氷水を入れたボウルに入れ冷ます。
冷めたらしぼって、一口サイズに包丁で切る。 - 3
ボウルに麺つゆと水を入れて(少し薄いと思うくらいの味でよい)、そこに法蓮草を入れて軽く混ぜる。醤油数滴垂らして和える。
- 4
器に盛ったら出来上がり。
コツ・ポイント
野菜を出汁に浸すのを「出汁で洗う」と言うそうです(プロのやり方)。それを簡易にしました。
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