準備:ビーツは皮ごと水から30分ほど竹串が通るまで茹でます。
そのまま鍋で冷ましてから、皮をむいて使います。缶詰でもOK

鍋にオリーブ油２杯をいれ、ニンニクを炒めます。

香りが出てきたらスライス玉ねぎ、牛肉、半月切りの人参を炒めます。

ざっと炒めたら、水、コンソメ、ローリエ、酒を入れて20分〜煮込みます。

途中灰汁は丁寧に取ってください。
じっくり煮込むほど美味しくなります