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柔らかい干し柿の作り方
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柔らかい干し柿の作り方-レシピのメイン写真

柔らかい干し柿の作り方

としよりの冷や飯
としよりの冷や飯 @cook_40291852

歯が丈夫でないひとにも柔らか干し柿
このレシピの生い立ち
２年前に定年退職してから近所の人に教えて貰って、ためしに作ってみたら上手に出来ました。

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としよりの冷や飯
としよりの冷や飯 @cook_40291852

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材料

  • 渋柿 10～100個
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作り方

  1. 1

    蔕木をＴの字に残して収穫

    • 柔らかい干し柿の作り方作り方1写真
  2. 2

    ピーラー等で皮を剥きます

    • 柔らかい干し柿の作り方作り方2写真
  3. 3

    蔕部分の皮は包丁で根本まで剥きます

    • 柔らかい干し柿の作り方作り方3写真
  4. 4

    吊るす準備
    ビニール紐、干し柿用の吊るし材も売られています。

    • 柔らかい干し柿の作り方作り方4写真
  5. 5

    紐をねじってＴの字を通す

    • 柔らかい干し柿の作り方作り方5写真
  6. 6

    専用の吊るし材の例

    • 柔らかい干し柿の作り方作り方6写真
  7. 7

    天日に干して一週間ほどで色が変わります。一個ずつ揉みます。

    • 柔らかい干し柿の作り方作り方7写真
  8. 8

    回収してジップロックに入れて冷凍し食べる分だけ自然解凍してどうぞ。

    • 柔らかい干し柿の作り方作り方8写真

コツ・ポイント

干し過ぎると表面が硬くなり美味しさが半減しますので、せいぜい10日位にした方が良いでしょう。
皮を剥く前に熱湯にくぐらす方法も有りますが、
自分はしたことが無くてもカビは出ませんでした。

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としよりの冷や飯
としよりの冷や飯 @cook_40291852
2017/11/13 22:49に公開

このレシピのキーワード

渋柿

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