ベーコンを細長く切り炒める。
ゆで卵を作る。熱湯で9分強ゆでる。

ベーコンを炒めた油で細かく刻んだ長ねぎを炒める。しょうゆを少量たらし焦がした風味をつける。

じゃがいもをゆでる。皮をむき水からゆでる。菜箸でかたさを確認し、菜箸が通るようになるまでゆでる。

ベーコン、長ねぎ、食べやすい大きさに刻んだゆで卵をボウルに入れておく。茹で上がったじゃがいもをマッシュしていれる。

オリーブオイル、塩、胡椒、パセリをふり、2,3分置く。

マヨネーズ、酢、しょうゆを味をみながら加えて完成。