鍋に水を張り、お塩を多めにふってアサリを中に入れて砂出しします。（しっかり出してください。）

材料を用意します。ワインは飲んでも美味しいワインを選んでください。バターは有塩でもかまいません。

パセリはあればみじん切りにします。乾燥でもかまいません。鷹の爪は大人の味にする場合に適量入れます。

タマネギはみじん切りにします。ニンニクを輪切りにします。鷹の爪はお好みで適量用意します。

フライパンにオイルを引いて、弱火でニンニクを炒めます。香りが出たらタマネギ（鷹の爪）を入れます。コショウを適量ふります。

タマネギに熱が入ったら、アサリをフライパンに入れます。軽くかき混ぜます。

白ワインを鍋に入れて、なじませます。火を中火にします。

フライパンにふたをして、蒸し焼きにします。ふたの周りから元気よく蒸気が出て、ワインの香りがしたら、弱火にします。

ふたをあけて、アサリの殻が開いていることを確認します。最後にバターを入れてスープの味見をして、塩コショウで調整します。

アレンジで、別にゆでておいたペンネなどをお鍋に入れて、スープとなじませます。お好みでアレンジしてください。

お皿に取り分けたら、お好みで、上からみじん切りにしたパセリをかけます。