鮭だし
鍋に材料を入れて沸かします。味は好みで調整してください。

茄子は縦半分に切って食べやすい大きさにして飾り包丁を入れ、水につけてあく抜きします。

茄子の水気をキッチンペーパーでふき取り170度の油で2～3分揚げます。上がったら湯をかけ油を落とし、だしに漬けます。

３が冷めたら器に盛り『鮭けずり節』をかけて出来上がりです。