銀杏はペンチ等を用い、外側の殻を割り身を取り出します。　

フードプロセッサーに分量の水と銀杏を加え攪拌します。

ジュース状になりました。

目の細かいざるや茶漉し、布巾を使い漉します。

耐熱ボウルにだんご粉、砂糖、塩を加えホイッパーなどでよく混ぜます。

漉した銀杏汁を加えよく混ぜます。

ラップをして電子レンジに入れ、600Wで3分程加熱します。

電子レンジから取り出しヘラを使って練り、更に2分ほど加熱。
生地の表面に艶が出るまで良く練ります。

ラップに片栗粉を塗した上に出し、細長く成型して行きます。

こんな感じになったら、ラップで包み、室温で1時間半ほど形が落ち着くまで待ちます。

好みの大きさに切り、切った面に片栗粉を塗し形を整えます。
包丁にラップを巻くと切り易いです。

完成です。
固くなってしまったら、電子レンジで温め直すと柔らかくなります。
2個で500W20～30秒ほど。