ふだん草は洗って、白い茎と葉を分け、食べやすい大きさに切ります。
厚揚げは熱湯をかけて油抜きをします。

２を再度火にかけ、ふだん草の葉を入れて柔らかくなるまで煮ます。色が変わる前に盛り付け、柚子の千切りをあしらいます。