ピンギスはうろこをとり、頭とお腹を落とします。洗って水気をふき取ります。

圧力鍋に調味料としょうがをすべて入れ、砂糖を溶かす。

砂糖が溶けたら、１のピンギスを入れ、圧力をかけて弱火で１３～１５分加熱し、自然に冷ます。

骨まで食べられるくらい柔らかくなっていますが、小さな子供がいる我が家は中骨を取ってフレークのようにします。

アツアツご飯にのせても美味しいし、お弁当などにはご飯に混ぜておにぎりも美味しいですよ！