えびしんじょ～野菜あんかけで～
♪ゆうちょん♪ @cook_40253231
ふんわり、ぷりぷり、たまりません( ´艸｀)
このレシピの生い立ち
居酒屋で食べた、しんじょが美味しくて、色々作ってたどり着きました。
えびしんじょ～野菜あんかけで～
ふんわり、ぷりぷり、たまりません( ´艸｀)
このレシピの生い立ち
居酒屋で食べた、しんじょが美味しくて、色々作ってたどり着きました。
作り方
- 1
人参、椎茸は千切りにする。
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- 2
鍋に1と水200ccを入れたら、人参が柔らかくなるまで煮て◎を加え、水溶き片栗粉でトロミをつける。あんかけの完成。
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- 3
※トロミが弱いと感じた場合、水溶き片栗粉を追加してみて下さい。
- 4
その際一旦火を止め追加の水溶き片栗粉を躊躇せず入れ、入れたと同時に混ぜ、その後に火を入れて煮るとダマになりにくいです。
- 5
ボールに手でちぎったはんぺんを入れる。
-
- 6
ミキサーで、なめらかになるまで混ぜる。（フードプロセッサーや、すり鉢ですり混ぜても！）
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- 7
これくらいになればOK。
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- 8
エビは、ぶつ切りにする。（大きめに切った方がエビのプリプリ感が楽しめます）
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- 9
5に6で切ったエビ、片栗粉、塩を加えて混ぜる。
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- 10
揚げていく。
（私は手で形成しましたが生地がやわらかいので、スプーンですくって落とした方がやりやすいかと思います。） -
- 11
ほんのりキツネ色になったら出来上がり！
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- 12
あんかけなしの、そのままでもおいしいですよ。
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コツ・ポイント
はんぺんをなめらかにする事。
あんかけに、三つ葉や絹さやなどの緑が入ると、もっと彩りがよくなります。
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