母の味、きんぴらごぼう
wankolove @cook_40224669
きんぴらごぼうは正に母の味です。
母から受け継いだ定番のお惣菜です。常備して、夕飯、お弁当の一品に是非。
このレシピの生い立ち
母のレシピを基本にカレー粉を入れたりアレンジをしています。子供でも食べやすくなっています。
アプリでひらく作り方
- 1
1.ごぼうを削ぎ切りにし、水に浸しアク抜きをする。今回は歯ごたえを出すために厚めにしてあります。
- 2
2.人参ごぼうの太さに合わせ、太めの千切りに。
豚肉も一口サイズにカットしておく。 - 3
3.1のごぼうのアク抜きが済んだら、フライパンを熱し、油をひかず、ごぼう、人参をから炒りする。
- 4
4.水分が飛んできて、ごぼうと人参がしんなりしてきたら、豚肉を加え、火が通ってきたら、※調味料を加えて、煮詰める
- 5
5.味が染みてきたら、ごま油とごま、七味またはカレー粉をふりかけて完成。
コツ・ポイント
ごぼうを炒る時、から炒りをするのがポイント。歯ごたえのあるきんぴらごぼうにしあがります。
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