生鮭は両面に塩を振り、5分置いたら酒を振りかけておく。

ミニトマトは4つに切り、パプリカは5cm角に切りサッと茹でておく。a)の調味料も加えてよく混ぜる。

キッチンペーパーで水気をよく拭いた鮭にきつめに塩胡椒をして、粉をたっぷり振る。粉は米粉でも薄力粉でも強力粉でもok。

余分な粉ははたいて落とし、オリーブオイル(分量外)をひいたフライパンで皮目から焼く。

こんがり焼けたら裏返し弱火でゆっくり焼く。パリッと仕上げたいので蓋はしない。

焼きあがったらお皿に盛りソースをたっぷりとかける。あればパセリのみじん切りを振る。