ハツタケ（初茸）うどん
福井のおじじ @cook_40055829
ハツタケは美味しいダシの出るキノコとして江戸時代から好まれているキノコです。このダシで煮込んだ初茸うどんは絶品です。＾＾
このレシピの生い立ち
ハツタケは若い松とススキの生えた場所で、あるいはゴルフ場でよく見つけられます。今の時期だけの美味しいダシを味わってくださいね（＾＾）
ハツタケうどんを食べると「日本の里山にバンザイ！・・・」って感じになります。
ハツタケ（初茸）うどん
ハツタケは美味しいダシの出るキノコとして江戸時代から好まれているキノコです。このダシで煮込んだ初茸うどんは絶品です。＾＾
このレシピの生い立ち
ハツタケは若い松とススキの生えた場所で、あるいはゴルフ場でよく見つけられます。今の時期だけの美味しいダシを味わってくださいね（＾＾）
ハツタケうどんを食べると「日本の里山にバンザイ！・・・」って感じになります。
アプリでひらく作り方
- 1
ハツタケは傷をつけると、その部分が緑青色に変わるのが特徴です。色が変わっていても味には関係ありません。ダシ取りキノコです
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- 2
小鍋に水、キノコとダシ昆布を入れ、弱火でゆっくり加熱します。60℃の温度帯をゆっくり通過することで美味しいダシになります
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- 3
沸騰したら3分から5分まち、大きいキノコは取り出して捨てます。ボソボソとした食感だからです。小さいキノコは残します。
-
- 4
うどんを入れ、水かお湯を追加して中火で煮ます。醤油を味見しながら少しずつ足して丁度おいしいところで火をとめネギを入れ完成
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コツ・ポイント
ハツタケが1個しかない場合でもダシ取りに使えます。そのときは、ダシ調味料を追加します。干し椎茸を入れても美味しくできます（＾＾；）
でも、ハツタケとダシ昆布の組み合わせは素晴らしくおいしいです（＾＾）
つくれぽ
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