さつま芋は、皮を剥いて1cm幅くらいの輪切りにし、水に浸ける。(10分ほど)

鍋にたっぷりの水(1Lくらい)、水をきったさつま芋、くちなしの実を入れて、火にかける。

さつま芋が柔らかくなるまで煮る。
(菜箸がスッと刺さるくらい)

煮えたら、水をきって、熱いうちに潰す。

鍋に水と調味料、潰したさつま芋を入れて、火にかける。

常に混ぜながら強めの中火で、ねっとりするまで、煮詰める。

沸騰すると跳ねるので注意して下さい！

煮詰まったら、汁をきった栗を入れて、絡める。