さつまいもは皮を厚めにむいて水に放す。
くちなしの実を割りガーゼに包む。(お茶パックでもＯＫ)

水気を切ったさつまいも、くちなしの実、かぶる位の水を鍋に入れ、中火で煮始め、色がほんのりと出たらガーゼを取り出す。

さつまいもが柔らかくなったら砂糖を加え4～5分煮る。
汁気を少し残し煮汁をきり、木べらやマッシャーでつぶす。

みりん、くりの甘露煮のシロップを加えて弱めの中火でゆっくりと練る。

10分間ほどしてつやよくぽってりとしたら塩少々、くりの甘露煮を加えて1～2分間練る。

バットや大き目の容器にあけ冷やす。(早く冷やすとツヤ良く仕上がります)