玉ねぎはみじん切りにしてバターかマーガリンをのせレンジ600Wで3分かけて冷ましておく。

キャベツは粗めにスライスして塩ひとつまみで揉み込んでおき20分くらい経ったら水気を切っておく。

★の材料を混ぜておきます。
とんかつソースしかない場合は砂糖なしで大さじ3で。

挽肉に塩小さじ1/2加えしっかり捏ねます。

ブラックペッパーとナツメグと卵とパン粉を加え、またしっかり捏ねます。

たまねぎとキャベツを加え隠し味にカレー粉とケチャップを入れてさらに捏ねます。

充分捏ねたら冷蔵庫でタネを15〜20分程度落ち着かせます。

タネを好きな大きさに形成していきます。
手のひらサイズなら8個くらい作れます。
揚げる分以外は冷蔵庫に入れておいて下さい

小麦粉→卵→もう一度小麦粉→またまた卵→パン粉の順に衣をつけていって下さい。
肉汁を閉じ込めて衣がサクサクになります。

中温から低温の油で揚げていきます？

浮いてきたら火力を少し上げて表面をこんがり揚げます。

キッチンペッパーで油を切り皿に盛り付ければ完成です。