ミルキーな栗きんとん

サツマイモは適当な大きさに切ったら厚めに皮をむき、水にさらす。

１のサツマイモをお鍋に入れ、たっぷりの水を入れる。

２つに割ったくちなしの実をお茶パックに入れて、２のサツマイモと一緒に煮る。

３のお鍋を火に掛け、柔らかくになるまで煮る。サツマイモが柔らかくなったらお茶パックを取り出し、ザルに上げる。

サツマイモが熱いウチに、うらごす。（フードプロセッサーに掛けてもOK!）

４のサツマイモと砂糖、シロップを入れて、中火に掛ける。絶えず混ぜながら、鍋底に木しゃくの跡が残るくらいに練り上げる。

練り上げたら火から下ろし、練乳を加え、混ぜる。栗を入れて再び火に掛け、栗に火が通るように弱火で練り上げる。

冷めると固くなるので、ある程度柔らかいうちにバットに空けて冷ます。