作り方
- 1
白菜を洗い、１日外で干しておく。
- 2
葉をめくり茎の部分に塩をぱらぱらとのせる。これを繰り返す。
白菜の重さの4%の塩を使いきるように。 - 3
重石をのせて一晩漬ける。このとき、5ミリ幅に切った昆布や鷹の爪を入れても◎
- 4
しっかり漬かったら、取り出して水で洗い、しぼったら適度な大きさに切り、完成。
お好みで一味や海苔、醤油をかけてどうぞ！
コツ・ポイント
塩の量や昆布、唐辛子の量、漬ける時間は好みによってかえても。
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