酢レンコン （真空調理）
ミルクパン☆ @cook_40111419
真空パックの浸透圧で作る酢レンコンです。
コンビニお総菜みたい。
お手軽便利な真空パックです。
このレシピの生い立ち
真空パックの利点を生かした調理法です。
せっかく買った真空器を生かしたいと思って
いろんなレシピを考えています。
コンビニのお総菜みたいで便利です。
保存もコンパクトで気に入っています。
酢レンコン （真空調理）
真空パックの浸透圧で作る酢レンコンです。
コンビニお総菜みたい。
お手軽便利な真空パックです。
このレシピの生い立ち
真空パックの利点を生かした調理法です。
せっかく買った真空器を生かしたいと思って
いろんなレシピを考えています。
コンビニのお総菜みたいで便利です。
保存もコンパクトで気に入っています。
作り方
- 1
蓮根は、皮を薄く剝いてカットしました。
お好みの厚さでＯＫ！ -
- 2
鍋に水をたっぷり入れて～火にかけます。
酢大匙１～2杯を加わえてください。
-
- 3
湯が沸騰したら蓮根の茹であがり！
柔らかめがいい場合は、蓋を閉めて
好みの柔らかさになるまで放置する。 -
- 4
酢、砂糖、塩を鍋で加熱。
（レンジでチンＯＫ！）
好みで昆布や鷹の爪を加えても美味しいですね。
-
- 5
茹でた蓮根をザルにあげて水切り。
甘酢も用意します。
-
- 6
真空パック専用の袋に蓮根と甘酢を入れます。
真空パックにします。 -
- 7
真空パックすることで（浸透圧）蓮根に味が染みます。日持ちもします。
甘酢が少なくて全体に味が行きわたります。
-
- 8
2015年末に作った物です。酢と砂糖は、加熱しないでそのまま袋に入れました。酸味と甘味がはっきりします。
-
コツ・ポイント
真空パックは、鮮度を保つ以外に浸透圧で美味しく調理できます。
傷みやすい蓮根も加工してから保存すると長持ちします。
甘酢は、もっと少なくても出来ます。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20364597
