ニンニクはみじん切りに、ビーツの葉は3cm長さに、ビーツの実は7mm角に切る。

ニンニクとオリーブオイルをフライパンに入れて弱火で香りが出るまで温める。

ビーツの実と葉を入れて炒め、塩コショウして調味したら出来上がり。

ボルシチにサワークリームを入れるようお好みでヨーグルトソースをかけても。ヨーグルト大さじ2と牛乳大さじ1を合わせて。