れんこんは皮を剥いて、一口大の乱切りにする。

水にさらしておく。

ひき肉をほぐしながら炒める。

色が変わったら、れんこんを加える。

れんこんに透明感がでてきたら、味噌、酒、水、砂糖を加えて炒め合わせる。

蓋をして、弱火で2〜3分蒸し煮にする。