海老は殻をむき、背開きにして背ワタも取り、きれいに洗い、キッチンペーパーで水分をとり、ボールに入れる。

1に、塩、酒、サラダ油を少量入れてよく混ぜて、そのあと片栗粉を少し入れて混ぜる。

青梗菜は下茹でして、食べやすく切り水分をよく絞っておく。

フライパンにサラダ油を入れてあたため、海老は炒め、酒少量を入れてから☆の調味料を入れて少し煮立てる。

そこに生クリームを入れて味をみて、足りなければ塩で調整し、最後に水溶き片栗粉でとろみをつけて出来上がり。