臭みなし☆きびなごの唐揚げ
みせす☆まあさ @cook_40070590
H.2７年1０月、話題のレシピに感謝♡骨までカリッカリッ♪味付けは塩のみ。シンプルですが、とっても美味です
このレシピの生い立ち
◎新婚の時、姑に”塩をして洗う”方法を教わりました。以来２５年以上この方法で作っています。きびなごだけでなく、他の魚でもやって、魚の臭みやぬめりを取っています。
水だけで洗う時より、断然違いますよ♡
アプリでひらく作り方
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きびなごをボールに入れ、粗塩ひとつかみ（大さじ１弱位）入れ、軽くまぶして２分放置する。
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- 2
２分経ったら、水でサッと洗う。
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ザルにあける。この時、きびなごが、ビックリする程シャキッとなっていると思います。
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- 4
キッチンペーパー等で、軽く水気をふく。
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お皿に小麦粉を少し入れ、きびなごを入れ、まぶしてから、高めの揚げ油で４、５分カラリと揚げる。
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- 6
キッチンペーパーにあけ、３０センチ上から粗塩をまんべんなくパラパラとふりかけ、お皿に盛りつける。
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コツ・ポイント
◎粗塩をまぶし、しばらくしてから水で洗うと、ぬめりや臭みが驚くほど取れます。
◎揚げ湯が高温になってから、きびなごを入れると、初心者さんでもカラリと揚がります♡
◎手順６の、高い位置から塩をふりかけると、広くまんべんなく塩がゆきわたります。
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