たけのこは長さを半分に切り、縦に薄切りに。ねぎは幅1センチで斜めにきり、きぬさやはヘタとスジを取ります。

むきエビは水洗いし、キッチンペーパーで水気をとります。

豚肉、むきエビを中火で炒めます。エビの色がかわったら、きぬさや以外の野菜をいれ、強火で2、3分強火で炒めます。

片栗粉を水大さじ1で溶き、回し入れ、混ぜてとろみをつける。