はかた地どりとトーガンの薬膳スープ
福岡県 @cook_40055734
はかた地どりの歯ごたえとトーガンの柔らかさが特徴。体の芯まで暖まる薬膳スープです。
このレシピの生い立ち
福岡県農林業総合試験場で開発された「はかた地どり」を、地元筑紫野市の方々に味わってもらうために開催された料理教室で、中華料理店の元料理長である加藤文和氏がアレンジしたレシピです。
はかた地どりとトーガンの薬膳スープ
はかた地どりの歯ごたえとトーガンの柔らかさが特徴。体の芯まで暖まる薬膳スープです。
このレシピの生い立ち
福岡県農林業総合試験場で開発された「はかた地どり」を、地元筑紫野市の方々に味わってもらうために開催された料理教室で、中華料理店の元料理長である加藤文和氏がアレンジしたレシピです。
作り方
- 1
鶏肉、皮をむいたトーガンは、３ｃｍ角程度の大きさに切り、さっと茹でる。
- 2
花椎茸を戻して石づきをとり、大きければ２等分にする。
- 3
器に鶏肉、トーガン、花椎茸、貝柱を入れ、(Ａ)の調味料と4～5等分に切った白ネギ、薄切りにしたショウガを加え90分間蒸す
- 4
白ネギとショウガを取り出し、クコの実を入れて味を整え１０分間程度蒸す。
- 5
器へ取り分け、香菜をのせる。
コツ・ポイント
長時間蒸すことで、食材のうま味をそのまま味わうことができます。
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