手羽先は、塩コショウして、料理酒をふり、レンジで5分程加熱。レンコンは、皮をむき、スライスしてさっと茹でる。

ごま油を引いたフライパンに手羽先を並べ、軽く小麦粉を振って、両面を少し焦げ目がつく程度に焼く。

水分きったレンコンを入れて手羽先となじませる。おろし醤油たれを回し入れ混ぜ、器に盛り付ける。ねぎをのせる。