1101：◎：ＮＭ製麺：うどん：ツルツル
ヌードルメーカーで麺生活！！
20150106
改良版：2.5mm角麺：自家製ツルツルうどん
冷凍玉うどん で保存
このレシピの生い立ち
生麺保存では，うどんでなく，おいしいソフト麺（パスタっぽい）になっちゃうので，ヌードルメーカーでのうどん作りは諦めていた。
が，うどんの番組を見ると，
製麺＞即，茹で・であったので，
生麺保存を止め。
おいしい冷凍うどん（笑）のできあがり。
1101：◎：ＮＭ製麺：うどん：ツルツル
ヌードルメーカーで麺生活！！
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改良版：2.5mm角麺：自家製ツルツルうどん
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生麺保存では，うどんでなく，おいしいソフト麺（パスタっぽい）になっちゃうので，ヌードルメーカーでのうどん作りは諦めていた。
が，うどんの番組を見ると，
製麺＞即，茹で・であったので，
生麺保存を止め。
おいしい冷凍うどん（笑）のできあがり。
作り方
- 1
今回，
使用中力粉
品名：フユエゾ
北海道産
特性：
モチモチ感
喉越しなめらか
つるつる -
- 2
水150ccに，
塩６g（多め）を入れよく溶かす。 -
- 3
今回使用する
アタッチメントは，
2.5mm角麺。 -
- 4
コネ開始。
加水は，１分ぐらいかけてゆっくり。
時間：
８分×２回。
（コネ１回目終了後すぐ電源を切って，再開。） -
- 5
のど越しのため，
ラーメンの倍の長さを目安に切る。
長さ＝写真参照。 -
- 6
製麺後，
即，茹でる。 -
- 7
湯温が下がって
上がるまでに，
麺が
くっつかないように箸で時々混ぜる。 -
- 8
再沸騰後，
４分ゆでる。
（吹きこぼれ注意。
＞火加減で。） -
- 9
ザルにあげ，
-
- 10
流水でぬめりを
とって，
しっかり水を切る。 -
- 11
200gづつ，
-
- 12
ラップでくるむ。
-
- 13
今回，
小麦粉１kgで，
９人前できました。
（500gで
４～５人分） -
- 14
釜揚げ状態で食べたい時は，
ゆで上げたもので，
どうぞ。 - 15
一度ラップしたものを，
600W２分加熱。
もちもちうどん。 -
- 16
前回の設定でのデキより，
モチモチつるつるで，
味がある。 -
- 17
20150108
ササっありもので
うどん。
冷凍２日目。 -
- 18
20150109
自家製冷凍うどんで
温 山菜うどん。
今回，
解凍 600w４分。
答えは，
２～４分の間。 -
- 19
20150328
1134：白ダシの 簡単卵とじうどん
人気10位に入ったらしい。 -
コツ・ポイント
加水・塩の量，を変えた。
８分×２回の，コネ。
製麺後，即，茹でる。
ヌメリを冷水で洗う。
（釜揚げモードの時は，茹で後，即，食されよ。）
小分け冷凍保存。
製法が変わったので，
別の小麦粉を試す価値あり。
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