余った卵で簡単ティラミス
卵が余ってるなー、と思った時に無くす方法。面倒なメレンゲを立てる作業を無くして代わりにコーンスターチで固さを出します。
このレシピの生い立ち
彼氏に出したら凄く気に入ったみたいで10年以上使ってるレシピです。卵の分量、生クリームの細かい分量は気にしなくていいです。緩いなと感じたらコーンスターチの出番。コーンスターチくんがあれば見た目だけで作れるような簡単レシピ。
アプリでひらく作り方
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メーカーは問いません。メーカーや値段によって風味が変わるので色々試してみてください。
この２つを常温にしておきます。 -
- 2
もし、冷蔵庫に余っているクリームチーズがあればマスカルポーネと一緒に使っても大丈夫です。
常温にしましょう。 -
- 3
フィンガービスケットは手に入りにくいので、コーヒーを染み込ませたらほとんど食感が同じになる鈴カステラが安価でおすすめ。
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- 4
スポンジ部分を多くしたいなら200g使ってもいい。100gにつき150〜200mlくらいのコーヒーを垂らして放置。
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- 5
コーヒー風味をより強く感じたい人はエスプレッソを浸すといいです。生地にコーヒーリキュールを入れても良いです。
- 6
料理等で余った卵。白身はメレンゲにした方がいいけど簡単に作りたいのでミキサーで混ぜるだけ。卵半量〜2個分くらいで作る。
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- 7
マスカルポーネをボウルに空けヘラで伸ばします。少しくらいの塊ならヘラで潰せば大丈夫。後々ダマにならないように。
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- 8
砂糖の分量はお好みで。
今回は大さじ2をマスカルポーネと混ぜます。 -
- 9
7のボウルに砂糖と溶いた卵を入れて、ミキサーで混ぜていく。完全に混ざればOK！
緩くても後でコーンスターチで調整できるから大丈夫 -
- 10
このくらい緩いけど大丈夫でした。
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- 11
ホイップも種類は問いません。低脂肪だろうが動物性だろうがお好みで。
別のボウルに空けて、ミキサーでしっかり固めます。 -
- 12
ハンドミキサーで。
冷たくない方が立てやすい。少し固くなってきたな、というところで砂糖を入れます。 -
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砂糖大さじ2を2回に分けて加えました。
しつこいですが、砂糖の量はお好みです。
因みに大さじ1＝大体10g -
- 14
このくらいしっかり立てたらOK。でもボロボロになりすぎないように注意してね。分離しやすくなります。
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- 15
コーヒーにつけておいたビスケットをお好みのグラスにいれましょう！
品がないけどタッパは大食いの人に丁度いいです。 -
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10と14を合わせます。
先に少量の10をホイップの中に垂らし、混ぜる。 -
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ムラなく混ざればOK
これを10に入れますが、3回くらいに分けて加えて混ぜるの繰り返し。 -
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(一回目入れる前)
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(数回に分けて、全部混ざればこんな感じ。)
緩いと思ったらコーンスターチをいれましょう。
ふるわなくても混ざります！ -
- 20
入れたての表面は汚いけど、気にならなければそのままでもいいです。
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左右にフルフルっとしたら馴染みます。
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こんなふうになってたら
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ティッシュかペーパーを指に巻いて綺麗に拭き取ります。
あくまでも気になるなら。自分用ならそのままで良い。 -
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綺麗になりました。
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１日、2日以内に食べるのがベストです。食べる前にお好みでココアをかけてください。
かけなくていい人も居るみたいです。 -
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ラップをして冷暗所(冷蔵庫)保存。
大体4時間もすれば完成ですよー！ -
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【捕捉】ビスケットは生地の水分も含むので、容器に入れる際は少し固いくらいでも大丈夫。
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【捕捉】エスプレッソソース。使い道が無いのでビスケットにコーヒーと一緒に浸しても良いです。別に無くても良い
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コツ・ポイント
甘さはお好みなので、途中、途中で甘さを確認しながら作るといいです。味見しすぎるとコーヒー漬けのビスケットだけ残るので注意。
ビスケットに浸すコーヒーの量もお任せです。コーヒーが多すぎるとベチャついて失敗してしまいます。
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・ファビオさんレシピを参考に作りました^ ^・簡単でスイーツ初心者でも安心^ ^・マスカルポーネチーズはカルディや品揃えの良いスーパーで買えます・ラム以外のリキュールでもok・コーヒーはエスプレッソでもok・ビスケットはマリーなどでもok こだわりたい人は「ビスコッティ・サヴォイアルディ」を輸入食品店やECで入手してみてください・しっかりしたメレンゲを作るのがポイント・もしメレンゲがうまくいかずトロっとした仕上がりになってしまってもコップで食べられるし味は問題ないです^ ^ 耐熱コップに入れてレンジで温めれはティラミスプリンができます^ ^
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