鍋にスープ用の材料とたっぷりの水を入れ火にかけ沸騰したら弱火にしてアクを取りながらスープをとる
。(ガラスープなら簡単)

鍋の具の白菜は葉と芯の部分に切り分けておく。しいたけ、ネギもそれぞれ食べやすい大きさに切っておく。

ボールでよくこね下味を付けた挽肉にみじん切りにしたワンタンの具とショウガのすりおろしを加え、またよくこねる。

ワンタンの皮で具を包んでいく。今日はこんな感じで♪

皮に包みきれなかった具は丸めて肉団子に。

熱した土鍋にニンニクと油を入れ、白菜の芯から炒め、軽く火が通ったら葉を加え、軽く炒めたら紹興酒少々とスープを加える。

スープが熱くなってきたら肉団子、しいたけ、ネギを加え、醤油、塩こしょうで味をととのえる。

味がととのったらワンタンをのせて、一煮立ちさせたらできあがり☆

お鍋の後はスープを少し増やしてお好みの麺を入れます◎スープは塩こしょう、醤油で味を整えみじん切りのネギをそえて。