しっとり柔らかい！鶏胸肉のチキンカツ
りぽびったん @cook_40052989
安い胸肉でも、しっとりと美味しく上げられます。メインのおかずにどうぞ。
このレシピの生い立ち
安価な鶏胸でカツを作れないかと思い、このレシピを書きました。（＾ν＾）
しっとり柔らかい！鶏胸肉のチキンカツ
安い胸肉でも、しっとりと美味しく上げられます。メインのおかずにどうぞ。
このレシピの生い立ち
安価な鶏胸でカツを作れないかと思い、このレシピを書きました。（＾ν＾）
作り方
- 1
鶏肉の筋を切り、観音開きにして少し薄めに延ばし、塩コショウを軽くふって下味をつけておく。
- 2
鶏肉に小麦粉を薄く塗し、卵を溶いてそこに潜らせ、最後にパン粉を塗す。
- 3
すこし弱めの中火にかけた鍋に油を多め入れて、180℃くらいまで加熱して、鶏肉を入れる。
- 4
180℃の目安は、菜箸を入れてみて先端から気泡が出てくるようになたっらＯＫ．
-
- 5
いっぺんに沢山揚げようとすると、油の温度が下がってしまうので、鍋の半分が埋まる程度にしておく。
- 6
表面がキツネ色になってきたら上げて、縦に並べて油を切る。
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- 7
4分ほど置いて、余熱で火を通す。
- 8
再び180℃の油で30秒ほど揚げて、油を切って完成。縦に切って盛り付けましょう。
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コツ・ポイント
鶏胸肉は非常に火が通りやすい肉です。加熱しすぎるとパサパサになってしまいますが、余熱で火を通すようにすればしっとりとした仕上がりになってとても美味しいですよ。
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