茶々の小袖（鯖寿司）
板前・徳次郎 @cook_40053943
「バッテラ」では なく、
「松前寿司」でも ない。
鯖寿司がお好きなら、作ってみてください。
美味しいよ！
このレシピの生い立ち
「バッテラ」は、鯖の身が薄くて、物足りない。
「松前寿司」は、大き過ぎて、食べづらい。
それに、食べていると口の中が、生臭くなる！
それらを考慮して出来たのが、『茶茶の小袖』です。
一口サイズであることが、どれだけ有り難いかを感じてください
アプリでひらく作り方
- 1
「巻きす」を使って「鯖の棒寿司」を作ります。
鯖とシャリの間には、「刻み紫蘇」「針生姜」「胡麻」をたっぷりと！ - 2
「テラ昆布」は、白板昆布を甘酢で煮たもの。
これを乗せて、一口サイズに切って出来上がり！
コツ・ポイント
肝心なのは、鯖の選び方です。
季節や、鮮度・産地など、最適な鯖を手に入れましょう！
下記をご参考に！
【しめ鯖の作り方】
http://goo.gl/HiymnV
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