玉ねぎは大きめのみじん切り、ニンニクとアンチョビはみじん切りにして、オリーブオイルで弱火で炒める。

しんなりしてきたら、一口大に切った鶏肉を投入。

肉の色が変わったら、バターと小麦粉を入れて、焦げないように炒める。
※これでトロミが付きます。

厚めに薄切りにしたマッシュルームと、しめじをバラして入れて、火が回るまで軽く炒め合わせます。

水とコンソメを追加。アクを取りながら煮込みます。

最後にメイプルシロップ（なければ砂糖、蜂蜜でも）、醤油を入れて、味を見て、仕上げにバルサミコ酢を投入します。

器に盛って、サワークリームと胡椒、チャイブ（なければ芽ネギや万能ネギでも）のみじん切りをトッピングして出来上がり。