すじ肉丼
かじかじa @cook_40062225
コラーゲンと食物繊維が取れる丼です。
このレシピの生い立ち
すじ肉のしぐれ煮を作り過ぎて余りをごはんにかけたら、なかなか美味だったので、すじ肉丼にしてみました。
すじ肉丼
コラーゲンと食物繊維が取れる丼です。
このレシピの生い立ち
すじ肉のしぐれ煮を作り過ぎて余りをごはんにかけたら、なかなか美味だったので、すじ肉丼にしてみました。
作り方
- 1
鍋いっぱいに水を入れて、すじ肉をブロックのまま煮込みます。(固くて切りにくいので、無理に切る必要ありません)
-
- 2
1時間半~2時間位、長時間煮込みます。鍋いっぱいの水も蒸発してちょうど良い量になります。
- 3
煮込んでいる間、小まめにアク取りします。
- 4
すじ肉が柔らかくなったら、鍋から引き上げて切ります。(かなり柔らかいので、箸やスプーンで押さえるだけで切れます)
- 5
すじ肉を煮込んだ後の残り汁をダシにします。
-
- 6
玉ねぎを切ってダシ汁に入れて煮込みます。(柔らかいのが好みの方は、強火で30分程度煮込んでください)
- 7
糸こんにゃくを等分に切ってダシ汁に入れて煮込みます。
- 8
引き上げていたすじ肉をダシ汁に入れます。
-
- 9
砂糖、醤油で味つけします。(味に物足りなさを感じたら、ほんだしを入れてください)
- 10
丼にごはんを盛って、具をかけて溶き卵を回しかけて、薬味ネギを乗せたら完成。(好みで七味唐辛子や山椒をトッピング)
-
コツ・ポイント
すじ肉は、1時間半~2時間煮込んでください。
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