瓶を煮沸消毒する。

材料を水洗い。

プチトマトは房を取り、

エシャロットは長さを揃え、

熱湯にさっと潜らせる。

きゅうりはピーラーで皮を剥き、

長さを揃え、切る

パプリカも同様です。

白ワインビネガー、白ワイン、砂糖、を合わせ、
ローリエ、鷹の爪、ニンニク（半分に切って）入れ、
火にかける。

瓶に野菜を詰める。瓶を横にして積み上げていくと、見た目も綺麗で楽チンです。エシャロットは上下交互にすると詰めやすいです。

沸騰させてしまうと、酸味が落ちるので、直前で火を止め、温かいうちに、液を瓶に入れます。

蓋をし、熱を冷ましてから、冷蔵庫で冷やします。

1日くらい寝かせたら完成。