鶏むね肉をそぎ切りにして、一口大に切っておく。

ビニールに入れた１に、水大さじ2・酒大さじ１・砂糖小さじ１を入れ、揉んでおく。（柔らかいむね肉になります）

豆腐はサイの目に切る。

２の鶏に、片栗粉をまぶし、さっと湯に通して置く。

材料をそろえる。

ストウブ２０にかつおダシを入れて沸騰させる。

材料を全て入れて味付けする。

皮つきのまま、しょうがをすりおろして７に入れる。

沸騰したら、水溶き片栗粉であんかけにする。

最後に溶き卵でとじる。