アサリは殻をよく洗って小鍋に酒と一緒に入れ、蓋をして火にかける。アサリがひらいたら火を止め、殻から身を出しておく。

アサリを煮た酒の煮汁はキッチンペーパーでこす。水と合わせて、冷めたら2カップ半にする。
塩、しょうゆを加える。

卵2個を割りほぐし、2のだしを加え、混ぜたらあみじゃくしなどでこす。こしたら半カップ分を分けてとっておく。

生麩を8等分にきりわける。器に3の卵ダシを等分に入れる。アサリと麩と菜の花の4つずつを飾り用に残し、残りの具を入れる。

鍋に器の半分がつかるくらいに湯を沸かす。沸いたら器を入れ鍋に蓋をして7〜8分蒸す。その間に菜の花を茎を切って1分チンする

蒸したらいちど火をとめ、とっておいた麩とアサリと菜の花をのせ、残しておいた卵だしを埋れない程度に注ぐ。再び蓋をし2分蒸す

固まったらやけどしないようにミトンなどでつかんで取り出す。完成ー（＾◇＾）