塩糀＆玄米熟成糀のそぼろ丼
古町糀製造所 @furumachi_kouji
いり卵は塩糀、肉そぼろは玄米熟成糀で味付けした、うまみたっぷりそぼろ丼です。
このレシピの生い立ち
お料理用糀2種をそれぞれ使用することで、卵はふんわり、肉そぼろはしっかりした味に♪
(古町本店 小池)
塩糀＆玄米熟成糀のそぼろ丼
いり卵は塩糀、肉そぼろは玄米熟成糀で味付けした、うまみたっぷりそぼろ丼です。
このレシピの生い立ち
お料理用糀2種をそれぞれ使用することで、卵はふんわり、肉そぼろはしっかりした味に♪
(古町本店 小池)
作り方
- 1
絹さやは筋を取り、さっと茹でて細切りにする。
- 2
鍋に鶏ひき肉と★の調味料を合わせ、中火にかける。箸で手早く混ぜ合わせ、ポロポロになるまで炒る。
- 3
卵も割りほぐし、◎の調味料とよく混ぜ合わせ、中火にかける。手早く箸で混ぜながら、ポロポロになるまで炒る。
- 4
器にご飯を盛り、肉そぼろ、炒り卵、絹さやをのせる。
- 5
左が肉そぼろに使用した、玄米熟成糀。
右が炒り卵に使用した、お料理用糀(塩糀)です。。 -
コツ・ポイント
塩糀は混ざりにくいので、卵と合わせる際は、よーく混ぜ合わせて下さいね。
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