まずはナッツの下準備。好みのナッツを刻みフライパンに入れる。メープルシロップをかけ、ヘラ等で中火で１分程炒め火を止める。

フライパンの中でナッツの表面についたメープルシロップがサラサラとした状態になるまで混ぜ続け、お皿に移し冷まします。

残りの材料を上から順にHBのケースに入れ、パン生地コースをセット。１０分程経ってから、②で作ったメープルナッツを投入。

捏ね動作が終わったら取り出し、表面を綺麗にしてひとまとめに丸める。薄く油（分量外）を塗ったボウルに入れラップをかける。

ここで一次発酵。春夏は室温で、秋冬は蓋付きの発泡スチロールに熱湯を注いだ別のボウルと一緒に入れ蓋をします。

４０分～１時間位、生地が２倍程度に膨らんだら一次発酵終了です。

ボウルから生地を取り出し、手で優しくガス抜きをします。生地を６等分して丸めます。

ここでベンチタイムです。パンマットもしくは布巾をかけてそのまま２０分置きます。

軽くガス抜きをして、生地を広げます。

手前からくるくると巻き込み、繋ぎ目を指でつまんで生地を閉じます。

そのまま両手でころころと３０cm以上になるまで伸ばします。

右端を長めに残し、左端を写真のようにします。

左端を輪の中に通します。

左端のほうへ右端の生地を持ってきて、指でつまんで閉じます。

生地を裏返して鉄板に並べます。そして二次発酵。春夏はラップをかけ室温で、秋冬はオーブンの発酵機能（４０℃）を利用します。

３０～４０分位かけて生地を1.5～２倍に膨らませます。