手羽元肉の骨先は、キッチンバサミで骨の細いほうから切り込み、骨に沿ってそいでいく。

2/3ほど骨が見えたら肉をくるりと下のほうに丸める。

ボウルに、しょうゆ・酒・塩こしょう・しょうがのすりおろしを入れ混ぜ、手羽元肉を入れて混ぜる。

冷蔵庫に入れ、30分～1時間くらい味をなじませる。

ビニール袋に片栗粉を入れ、付け込んだ手羽元肉を入れてまぶす。

揚げ鍋にサラダ油を熱し、手羽元肉を中火で色よくしっかりと揚げる。

※持つところにアルミホイルを巻き、ペーパーナプキン1/2を折り、切込みを入れたものをくるりと巻き、テープでとめています。