ご家庭にあるアルミのお弁箱、約１５センチの横幅でした。洗って水けをふく。

卵を固ゆでにする。
水から入れて約１７分から２０分茹でる。途中１分ぐらいしたら卵に箸かスプーンで卵の殻を軽く叩く。

２の時間が来たら卵の殻を剥むく。

卵の白身と黄身に分けるためバットを２個用意する。

卵の白身と黄身に分ける。

黄身から裏ごしにかける。白身には乾燥しないようにキッチンペパーに覆っておく。

大きな、しゃもじ等で押さえつける用に裏ごす。

裏ごし器がなかったら、ざるでも代用可です。

白身も同様に裏ごしをする。黄身で裏ごしたものとは一緒にしないか、洗ってから白身を裏ごして下さい。

白身と黄身を裏ごしたら、分量の砂糖をそれぞれ、よく混ぜる。

画像のように白身と黄身を分けます。

１のお弁当箱にまず白身を敷き詰めます。

１２の上に今度は、黄身の部分を敷き詰めます。

鍋に蒸し台を置き水を沸騰させて１３のお弁当箱ふたを閉めて入れて蒸します。

ふたを閉めて約１５分蒸します。

蒸したらお弁当箱を取り出しそのまま裏返して冷まします。冷めたら表に返して１晩冷蔵庫に入れときます。

次の日、冷蔵庫からお弁当箱を取り出しまな板の上にふたを開けひっくり返します。

まな板の上にお弁当箱をとんとんとすると綺麗に取れます。

お好きな大きさに切って下さい。

綺麗な錦たまご完成。

お重に入れたり皿に他のおせちと並べたりして完成。