黒豆 圧力鍋で
らくあん @cook_40110988
おせちで人気の黒豆。是非丹波の黒豆で。大きさと柔らかさ、甘みがちがいます。
このレシピの生い立ち
近年はサンコクの一粒よりの丹波料亭黒豆をビッグで購入している。高価なものだが価値は十分にある。2018年のおせちは少し早めに作って煮汁事冷凍してみた。
黒豆 圧力鍋で
おせちで人気の黒豆。是非丹波の黒豆で。大きさと柔らかさ、甘みがちがいます。
このレシピの生い立ち
近年はサンコクの一粒よりの丹波料亭黒豆をビッグで購入している。高価なものだが価値は十分にある。2018年のおせちは少し早めに作って煮汁事冷凍してみた。
アプリでひらく作り方
- 1
前日仕込む。豆は洗う。割れているものをすてる。
- 2
そのほかの材料を圧力鍋で沸かす。
- 3
沸いたら洗った豆を入れて、1晩そのまま置いておく
- 4
豆にキッチンペーパーで落し蓋をして、その上に普通の落し蓋をする。豆が煮汁からでないよう
- 5
圧力鍋に入れて圧をかけて、20分したらけして圧が落ちるまで放置する
- 6
圧が落ちたら蓋を取って、弱火で煮汁を煮詰める。煮汁から豆が出ないように気を付ける
- 7
煮詰まればそのままさます。
コツ・ポイント
絶対に煮汁から豆が出ないように気を付ける。出ると豆にしわが入る。圧をかける最初以外はとろ火のような弱火で煮る。強いと煮崩れる。豆は前日に調味料を煮立てた中にいれる。水で戻してはいけない。
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