皮が厚くてそのまま食べるには、すっぱいミカン・・・。皮をむいて、薄皮はそのま一緒にミキサーにかけて、ピューレにします。

目の粗い裏ごし器で、裏ごして、５００ｇ程のミカンのピューレ（ジュース）を作ります。

３にリキュール、レモン汁を入れる。生クリームを８分位泡立てる。ゼリー、生クリームを仕上げ用にカップ１程、取っておく。

再びゼリーを冷蔵庫で冷やし固めて、取り置いた生クリームをスプンで、上にのせて、あれば、葉っぱ等を飾る。