内蔵を抜いた丸鶏の中ににんにくを詰めて、つまようじで閉じ、鶏の表面全体的に塩・コショウを多めにすり込む。

野菜は大きめサイズに切る。ジャガイモなら1/4くらい。

ダッチオーブンにアルミホイルを敷き、鶏、その他の野菜を入れ、オリーブオイルを回しかけ、フタをして弱火で40〜50分焼く。